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한국인의 밥상에 빠질 수 없는 김치가 이젠, 전세계인들의 입맛을 사로잡고 있다.
 
한국의 대표적 발효식품인 김치는 건강식으로 알려지면서 프랑스에서도 일부 5성급 호텔이나 고급식당에도 꾸준히 공급되고 있기도 하다.  파리 시내의 한국식품점은 물론 13구 중국마켓에서까지 김치는 프랑스인들에게 꾸준히 팔려나가고 있으며, 최근에는 지방에서 온라인으로 주문하는 김치 매니아들도 늘어나고 있다.
 
특히 코로나로 인해 일상 속 면역력 강화를 위한 건강 먹거리를 찾는 사람들이 꾸준히 증가하는 추세이며, 코로나 백신 개발뿐만 아니라 면역력 강화에 도움이 되는 ‘발효식품’에 대한 연구 역시 전세계적으로 활발히 진행 중이어서 김치의 수요는 더욱 늘어날 전망이다.
 
‘제2회 김치 응용 요리대회'가  AMA협회 주최로 1월 11일 11시 , 파리15구에 위치한 ‘르 꼬르동 블루’에서 개최됐다. 
이 행사는 당초 지난 해 11월 13일 열기로 했다가 코로나19 재확산에 따른 이동제한령으로 미뤄진 끝에 이날 개최된 것이다.
 
이번 행사는 프랑스에서 열리는 김치를 응용한 요리대회라 많은 프랑스인들에게 관심을 받았다. 특히 코로나19로 집에 있는 시간들이 많아지면서 응모자들이 500여명에 이를만큼 관심이 뜨거웠다.
제1차 심사 때 한 달간 온라인 예선을 통해 100개의 레시피를 받아 최종 선발된 총 10명의 결선 진출자들은 남녀노소, 경력 등과 무관하게 공평한 기회 속에서 자신만의 참신한 한국김치 응용 요리 레시피를 전문심사위원단으로부터 평가받았다.
 
한국의 김치가 이처럼 풍미 가득한 프랑스 요리로 변신할 수 있을 것인가? 주최측도 놀라워할 만큼 이번 대회는 한국 김치의 그 무한한 가능성을 발견하는 행사였다.
 
1등은 맛김치를 응용해  맛과 멋이 가득한 프랑스 요리로 재해석한 Holisoa Rajerison 
씨가 차지했다. 그녀는 김치를 직접 담궈 먹는 김치 매니아이기도 하다.
2등은 풍미가 가득한 파이로 탄생시킨 Alain Li
3등은 백김치를 응용해 도미 테린을 만든 Seung-Su Han
특별상은  김치와 인도식 커리를 접목시킨 Mukul Tanwar 씨가 차지했다.
 
1등에게는 3000유로, 2등 2000유로, 3등 1000유로, 특별상에겐 300유로의 상금과 꼬르동블루 요리학교에는 장학금이 수여됐고, 대회를 통해 마련된 수익금의 일부는 코로나로 인해 어려움을 겪고 있는 어린이와 노약자들에게 후원했다.
 
이번 행사를 총괄 지휘한 AMA협회 정주희 대표는 "명문 요리학교 ‘르 꼬르동블루’와 협업으로 김치에 대한 인식을 고급화, 대중화시키고, 김치의 저변확대에 일조하고자 2019년에 이어 두번째로 이번 대회를 마련하게 되었다."며 "지난 대회와 비교해보더라도 벌써 레시피가 발전하는 것을 볼 수 있고 참가자들의 수준도 높아가는 것을 느낄 수 있다. 이 대회가 김치를 더욱 발전시킬 수 있는 권위있는 대회로 커 나가길 바란다"고 말했다. 
 
AMA협회는 2017년부터 4년간 파리15구청 광장에서 ‘Festival du Kimchi Coreen a Paris’ 연례행사를 주최해 온 파리15구청 산하의 비영리단체로 이번 행사는 AMA협회가 파리15구청, Le Cordon Bleu, AMA, DAESANG이 함께 마련했다.
 
 
 
https://photos.app.goo.gl/X3ZJuxB7N2C9SeMD6

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