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마담 김치 정주희 AMA협회 대표, 르 꼬르동블루 쉐프(오른쪽)와 함께 

 

 

'함께해서 더 맛있는 김장'이란 주제로 지난 2017년 첫 개최 이후 올해로 4회째 이어져오고 있는 코리안 김치 페스티벌 in paris’는 매년 13천명(파리15구청 추산)의 관람객이 방문하는 행사로써, 특히 1천여 명의 파리지앙들이 한국의 대표적 음식인 김치를 직접 만들어 보고 시식도 하며, 한국의 전통문화 품앗이를 체험해보는 이색적인 장면이 펼쳐지는 것으로 유명하다.

SNS에 신청자를 모집해 단 몇시간 만에 참가자 예약이 마감되는 등 해가 갈수록 한국음식 애호가들은 물론 한국을 사랑하는 현지인들의 뜨거운 관심을 모으고 있다.

이 행사의 일환으로 2019년부터는 르 꼬르동블루와 AMA협회 공동주최로 '김치응용 요리경연대회'를 개최, 김치를 소재로 한 다양한 레시피 경연을 선보여 뜨거운 관심을 모은 바 있다.

코로나로 인해 한치 앞을 볼 수 없는 상황이지만, 김치에 대한 열정 하나로, 올해도 행사를 준비하고 있는 AMA협회 정주희 대표를 만나, 프랑스 파리에서 펼쳐지는 김치페스티벌과 김치응용 요리대회에 대한 이야기를 들어본다.

 

 

올해는 코로나 여파로 축제 개최가 쉽지 않은 상황인데, 어떻게 진행될 예정인지...
 

많은 분들의 참여와 성원으로 매년 코리안 김치 페스티벌 in paris’ 행사장을 찾는 프랑스 현지인들이 증가하는 추세입니다. 올해 또한 코로나 사태의 장기화에도 불구하고, 행사를 기대하며 기다리는 사람들의 문의가 많은 상황입니다.

한국의 코로나 방역 우수사례는 이곳 현지에서도 유명하기 때문에, 'K-방역'을 기준으로 철저한 소독과 사회적 거리두기를 유지하는 등 방역과 안전에 만전을 기하면서, 현시점에 맞는 다양한 아이디어로 프로그램을 기획 중에 있습니다.

무엇보다도 한 사람 한 사람의 건강과 안전이 중요한 만큼 정부 당국의 방역 지침을 예의주시하며, 행사 규모의 축소 또는 언택트 이벤트 등 다양한 상황에 맞춰 준비하고 있습니다.

 

 

파리에서 처음 김치 페스티벌을 개최하게 된 동기는...
 

파리의 중심에서 마늘 냄새, 고춧가루 냄새 팍팍 풍기며 파리지앙들에게 한국 김치의 매운맛을 한번 제대로 보여주고 싶은 마음이 늘 있었습니다.

그런데 마침 2017, MBC의 주상태 PD가 이곳 파리에서 김장철을 맞이해 파리에서 현지인들과 함께 김치를 담그며 정을 나누고, 한국음식을 나누는 소통의 장을 마련해보면 어떨까 하는 제안을 해온 것이 시작이 되어 파리지앙들과 김장 담그는 행사를 기획하게 된 것입니다.

 

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행사를 진행하면서 얻은 가장 큰 성과나 보람이 있다면...

 

해외에선 처음 시도되어 어느덧 4년 째 접어든 이 행사가 크게 알려지면서 저는 한국의 김치행사를 비롯, 해외 행사에도 초청되고 있습니다. 파리는 물론이고 인근 유럽, 본고장인 한국에서 조차 유럽의 김치하면 정주희라고 불리울 만큼 자부심과 명예를 얻은 것 같습니다. 프랑스인들 중에는 종종 절 마담 김치라고도 하더군요.(웃음)

이런 부분들이 더 잘 해보자는 동기 부여가 되고, 보람도 느끼지만 그만큼 무거운 책임감도 느끼게 합니다.
 

또한 올해는 지금까지 민간의 주도로 진행하던 행사가 현지의 행정기관(15), 세계적인 명문요리학교(르 꼬르동블루) 그리고 세계적인 3대 발효식품 기업(대상)과 함께 협업하며 사업을 크게 키워 나가면서 좀더 프로페셔널한 단계로 진입되었다고 볼 수 있습니다.

 

 

파리 김치 페스티벌 성공을 계기로 다른 해외 지역에서도 열리는 것으로 아는데...

 

지난 3년간, 프랑스 파리를 중심으로 미국(샌프란시스코), 일본(동경), 카자흐스탄(알마티), 한국(서울) 등지에서 매년 순차적으로 개최되고 있습니다.

올해는 코로나로 인해 프랑스와 미국에서만 개최되는 것으로 알고 있습니다.

 

 

이 행사 기간 중, 작년에 이어 올해도 '김치 응용요리 경연대회'를 개최하는데...

 

세계적으로 건강/웰빙 열풍으로 인해 김치에 대한 관심은 높아져가고 있지만, 아직은 해외에서 일반인들이 접하기에 낯설고 쉽지 않은 음식입니다.

이에 명문 요리학교 르 꼬르동블루와 협업으로 김치에 대한 인식을 고급화, 대중화시키고, 한국산 김치의 소비를 권장함으로써 김치의 저변확대에 일조하고자 기획하게 되었습니다.
 

한 가지 아쉬운 점이 있다면, 우리 김치를 알리는 이런 영향력 있는 행사에 '르 꼬르동블루''파리15구청', '()대상 종가집' 등 세계적인 명성을 자랑하는 기관과 기업은 아낌없는 지원과 협조를 하는 반면, 정작 한국의 김치산업 주무부처인 '농림축산식품부'에서는 별다른 관심을 갖고 있지 않아 아쉬움이 많습니다.

 

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지난해에는 첫 대회임에도 다양한 김치 응용 레시피가 나와 놀라움을 안겨줬는데, 행사를 진행하며 느끼는 점은...

 

흥미로웠던 건, 블라인드로 예선 심사를 하기 때문에 몰랐다가 시상식 이후에 알게 된 것인데, 현직 요리사들도 참가를 했더군요. 당연히 점수가 높았을 것으로 생각할 수 있는데, 실제론 그렇지 않았습니다. 학생이든 일반인이든 누구나 공정하게 평가받을 수 있다는 점이 장점입니다.

 

저희가 홍보를 협회(AMA) 공식 SNS계정을 통해 하다 보니 스페인이나 다른 국가에서도 지원 가능성에 대해 문의하고, 또 프랑스 지방에서도 문의가 들어오고 있습니다. 이렇게 많은 관심들을 갖고 있는 것을 보니 주최하는 저희들도 좀 더 넓고 크게 바라보고 대회를 업그레이드 시킬 필요가 있다는 생각을 하게 됩니다.

 

 

올해엔 지난 대회보다 상금도 많고 행사 내용도 풍성한 것으로 아는데...

 

지난 행사들의 성과에 힘입어 올해엔 특히 요리연구 기관도 갖고 있는 세계적인 발효 전문기업인 대상이 지원을 해주고 있고, 15구청도 행사의 가치를 알고 적극적인 지원을 해주어, 많은 상금(1:3000유로, 2:2000유로, 3:1000유로, 특별상:300유로 상당의 장학금)과 상품(결선 참가자 전원) 등의 시상을 통해 다채로운 행사를 준비할 수 있었습니다

 

요리대회 최종 경연을 치룬 당일 저녁에는 현지 언론사, 유통 관계자 등을 초청해 요리대회의 취지와 한국김치의 우수성, 다양한 한국문화가 소개될 수 있도록 프로모션도 진행할 예정입니다.

 

 

참가는 한국인이나 프랑스인, 남녀노소 누구나 가능한지...

 

, 프랑스에 계신 분이라면 누구나 참가하실 수 있습니다.

보통 요리대회라 하면 요리학교 졸업생, 현직 요리사 등 일정 조건의 자격이 필요해 진입장벽이 높은 편입니다. 하지만 김치 응용요리 대회는 성별, 나이, 국적, 경력과 관계없이 요리를 좋아하고, 관심있는 일반인이라면 누구나 참가가가 가능합니다.

축구로 치자면, 프로와 아마추어가 모두 참가하여 공정하게 경쟁할 수 있는 FA컵 대회와 같다고 보면 됩니다.^^

 

 

김치 응용요리 레시피를 준비할 때 주안점을 두어야할 것이 있다면...

 

김치를 주재료 또는 부재료로 쓰던, 적절한 사용량입니다. 김치 응용요리 대회인만큼 이 부분을 결코 놓쳐서는 안되겠죠?

또한 김치활용의 적합성, 쉽게 접할 수 있는 대중성이 중요하고, 무엇보다도 독창성이 있어야 합니다.^^

 

 

앞으로 김치페스티벌과 김치응용요리 경연대회를 어떻게 발전시켜나갈 계획인지...

 

좀더 큰 욕심을 한번 부려봅니다.

중국의 춘절 때가 되면 전세계 차이나타운이 들썩 거리듯이 우리도 한국의 김장철만 되면 여기저기에서 유네스코에 등재되어 있는 자랑스런 김장문화를 다 같이 즐길 수 있는, 김치도 만들고 음식도 나누어 먹는, 한국 문화 축제의 장을 만들고 싶습니다.

이를 더욱 발전시켜, 파리뿐만 아니라 다른 유럽국가, 전 세계에서도 함께 할 수 있는 행사를 만들고 싶습니다.

특별히 요리대회의 경우, ‘김치를 응용한다는 단순 이벤트성 요리대회가 아니라 권위있는 요리대회로 자리매김 할 수 있도록 최선의 노력을 다하겠습니다.

감사합니다.

 

【프랑스(파리)=한위클리】 편집부

 

 

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